La dieta Kosher es aquella que practican miembros de la religión judía ya que sigue las pautas de alimentación del judaísmo específicamente del kashrut que es un conjunto de normas dietéticas que figuran en uno de los cinco libros que propone el Tanaj (el Levítico). 

La palabra Kosher significa en la lengua hebrea apto o adecuado y se refiere a todos aquellos alimentos que pueden ayudar a proporcionar un bienestar tanto físico como espiritual a aquellos que la practican.  Esta tiene millones de seguidores en el mundo, incluso Madonna, Demi Moore o Ashton Kutcher se han sumado a ella, convirtiéndola en una dieta popular entre los famosos. Tanto es su popularidad que el enmarcado de estos productos está creciendo en Estados Unidos, Canadá Israel, América Latina y también la Unión Europea. 

El motivo fundamental que arrastra a miles de fieles es que se considera una dieta sana y equilibrada, que promulga hábitos de vida saludables y que sirve también para adelgazar.

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La Torá es bastante clara  respecto a los animales que se pueden comer en la dieta Kosher: “Estos son los animales que comeréis de entre todos los animales que hay sobre la tierra”. detalla el Tercer Libro de Moisés, 11:

  • Carnes: procedentes de animales con pezuña hendida y rumiantes (vaca, cordero, cabra, oveja). No se puede consumir carne de caballo, conejo o cerdo.
  • Pescados: de aleta y escamas. Está prohibido el marisco.
  • Aves: cualquier tipo de ave a excepción de las carroñeras.
  • Fruta y hortalizas: son Kosher pero tienen que estar libres de insectos.
  • Las grasas están prohibidas y en su defecto se emplea el aceite de oliva.

El judaísmo tiene un nivel de precisión en cuanto a los alimentos permitidos excepcional, en esta lista de alimentos se incluyen también particularidades para el tipo de aves consideradas impuras, al igual que el pescado o marisco que puede ser incluido. Tan estricta resulta que incluso se precisa en la Torá la forma en la que deben ser sacrificados de una manera concreta para poder ser consumidos. Este ritual genera controversia por eso distintos países europeos han aprobado leyes restringiendo estas prácticas durante los últimos años. 

Buena o mala práctica en cuanto al sacrificio del animal, lo que se pretende resaltar en este artículo es la buena fama que atesora la dieta Kosher en cuanto a beneficios para el organismo:

BENEFICIOS: 

– Mayor calidad de los productos por su cultivo ecológico y la frescura de los vegetales; estos están exentos de pesticidas y abonos químicos.

– Se trata de una dieta baja en grasas y carente de alimentos que contienen colesterol como los mariscos, moluscos y vísceras.

– Alto consumo de aceite de oliva que aumenta los niveles de colesterol bueno o HDL en sangre. Esto se debe a que está prohibida la grasa.

Con ayuda de internet y los distintos directorios que existen se puede encontrar un listado de establecimientos que venden productos Kosher en cada Comunidad Autónoma, así se puede localizar la tienda más cercana a nuestro barrio.  Además, para asegurarnos de que el producto cumple los requisitos, la  Federación de Comunidades Judías se encarga de supervisar la certificación Kosher en España desde el comienzo del proceso de producción hasta el envasado final.

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